河北的宴席上，若是端上来一条金毛狮子鱼，那一定是有稀客到了。这谈菜光是看相就填塞惊艳：整条鲤鱼改了上百刀，每一刀王人切到鱼皮处却不堵截，下油锅一炸，鱼肉丝根根竖起来，黄灿灿的像一头吼怒的狮子。厨师用勺舀起热油反复浇在鱼身上，那些雅致的鱼肉丝在油中迅速定型、蓬松、变色，从白到浅黄再到金黄，通盘这个词厨房王人弥散着鱼香和油香。

炸好的鱼摆在盘子里，坐窝浇上提前调好的糖醋汁。汁水是用白糖、米醋、番茄酱和少许盐熬成的，浓稠透亮，顺着鱼肉丝流进每全部裂缝。夹一筷子送进嘴里，外层的鱼肉丝炸得酥脆，开云体育官方网站咬下去咔嚓作响，内部围聚鱼骨的肉还保抓着鲜活。酸甜的酱汁裹满每一根鱼肉丝，开胃又解腻，齐备吃不出河鱼的土腥味。

这谈菜测验的是刀工和火候。刀工不够细，鱼肉丝就炸不开，成不了狮子毛的体式。火候不到，鱼肉不脆；火候过了，鱼丝会焦。河北的老厨师们作念这谈菜还是几十年，一条鱼从改刀到上桌不来源至极钟。目下好多年青厨师嫌贫窭不肯意学，作念得好的金毛狮子鱼越来越难找。

吃金毛狮子鱼不成漂后，得大口大口地掰着吃。鱼肉丝酥脆得像在吃炸薯条kaiyun sports，但比薯条多了一股鱼鲜。盘底剩下的糖醋汁拌米饭亦然一绝。这谈菜端上桌，没东谈主能忍住不拍照，可像片拍完，全球最念念作念的如故马上动筷子。